Za nami XIX edycja Festiwalu „Śląskie Smaki”, która w tym roku odbyła się 15 czerwca 2025 roku w malowniczym Koszęcinie. W konkursie kulinarnym wzięło udział siedemnaście drużyn, a ich zmagania oceniało profesjonalne jury pod przewodnictwem Remigiusza Rączki. Koordynator konkursu podkreślił, że poziom rywalizacji był niezwykle wyrównany – różnice punktowe pomiędzy finalistami były minimalne, co świadczy o wysokim poziomie prezentowanych potraw.
W trakcie festiwalu poznaliśmy zwycięzców w trzech kategoriach: amatorów, profesjonalistów oraz szkół gastronomicznych. Laureaci zdobyli Złote, Srebrne oraz Brązowe Fartuchy – symbol uznania dla najlepszych mistrzów regionalnej kuchni śląskiej i beskidzkiej.
Laureaci Festiwalu w trzech kategoriach
W kategorii amatorów triumfowało Koło Gospodyń Wiejskich Karolinki z Kamienicy Polskiej, które zachwyciło jury m.in. racuchami na zsiadłym mleku i konfitowanym schabem z sosem z zielonego pieprzu. Tuż za nimi uplasowało się KGW Katarzynki z Karchowic, a trzecie miejsce zdobyła Barbara Gruca z Tarnowskich Gór.
W kategorii profesjonalistów najlepsza okazała się Restauracja Brovar 16 z Pszczyny, której dania jak sznita z szarpaną golonką z dzika czy comber jagnięcy z puree z dodatkiem jagody kamczackiej i lawendy zachwyciły podniebienia jury. Drugie miejsce zdobył Sasto Team z Wodzisławia Śląskiego, a trzecie – Restauracja Cysterska z Rudy.
Z kolei wśród szkół gastronomicznych zwyciężył Zespół Szkół im. T. Kościuszki z Żarek, drugi był ZSGH z Sosnowca, a trzecie miejsce przypadło ZSGH z Tarnowskich Gór.
Festiwal pełen atrakcji i regionalnych smaków
W czasie festiwalu odbyły się liczne pokazy kulinarne, w tym emocjonująca Bitwa Smaków, w której Remigiusz Rączka rywalizował z Marią Pietruszką z Restauracji Chata Olimpijczyka Jasia i Helenki z Wisły. Widowiskowe zmagania kucharzy przyciągnęły licznie zgromadzoną publiczność.
Program artystyczny urozmaicił galowy koncert Zespołu Pieśni i Tańca „Śląsk” im. Stanisława Hadyny, który tradycyjnie zakończył festiwal. W trakcie imprezy uczestnicy i goście mieli okazję skosztować regionalnych specjałów serwowanych przez restauracje ze Szlaku Kulinarnego „Śląskie Smaki”®, w tym potraw beskidzkich i śląskich.
Dla zainteresowanych organizatorzy przygotowali także możliwość zwiedzania pałacu oraz udział w warsztatach kulinarnych, które przybliżały tajniki śląskiej kuchni.
Kategoria PROFESJONALIŚCI:
1 Miejsce – Restauracja Brovar 16 – Pszczyna
- Sznita z szarpaną golonką z dzika / majonez z tartym chrzanem / żel z ogórka małosolnego
- Żur pszczyński na zakwasie Babki Anki/wędzona biała kiełbasa wyrób domowy/boczek wędzony / ziemniak / cebula
- Comber jagnięcy/puree z ziemniaka z dodatkiem jagody kamczackiej i lawendy / szparagi / młoda marchew, pomidor koktajlowy / demi glace ze smardzy
2 Miejsce – Sasto Team – Wodzisław Śląski
- Krem z kiszonej kapusty z chipsem z boczku i siankiem z pora
- Udko z kaczki faszerowane grzybami, pieróg z kaszanką, sos wiśniowy, konfitowany czosnek, tiul, szparagi z orzechem, marchewka mini karmelizowana
- Gołąbek z młodej czerwonej kapusty z gęsimi żołądkami i kaszą, owinięty błoną sieciową na puree z pasternaku
3 Miejsce – Restauracja Cysterska – Rudy
- Śląskie praliny
- Żur grzybowy
- Comber z jelenia
Kategoria SZKOŁY GASTRONOMICZNE:
1 Miejsce – Zespół Szkół im. T. Kościuszki – Żarki
- Rolada z kaczki z kulkami i modrą kapustą
- Żydowski jabłecznik
- Zupa czosnkowa
2 Miejsce – ZSGH – Sosnowiec
- Pierożek z żurkiem
- Krem z pieczonych warzyw z nutą wędzonki i olejem z czosnku niedźwiedziego
- Smażony sandacz z pęczotto na wywarze z kiszonych ogórków, z chipsem z boczku i piklowanym ogórkiem
3 Miejsce – ZSGH – Tarnowskie Góry – Frele na wypasie
- Tartaletki serowo-makowe z frużeliną wśniową i kruszonką
- Krem żurkowy z panierowanym jajkiem i chipsem
Winna kaczka/pomazane kluseczki/modra kapusta
